Le marché de Grand-Bourg à Marie-Galante est paisible et coloré. Sur la place de l’église, tous les matins, on voit les estafettes remplies de bananes, de goyaves, d’ananas venues tout droit de chez les producteurs de l’île pour fournir les petits étals. Goutez les meilleurs des matoutous, la spécialité de Marie-Galante, traditionnellement cuisiné pour les fêtes de Pâques et de Pentecôte. Un peu comme une paëlla, le matoutou est un mélange de riz et de crabe aux épices doucement mijoté. Une petite astuce locale : le crabe de terre est préféré au crabe de mer, il a plus de goût et il est plus charnu.